Jezuici, którzy założyli Château Ksara, wprowadzili szczep Carignan w Libanie w 1857 roku.

To hiszpańska odmiana, która zyskała światową sławę od południowego Rodanu, Langwedocji i Kalifornii, aż po dolinę Bekaa. Wino to produkowane jest z 60-letnich winorośli, uprawianych w zachodniej dolinie Bekaa, gdzie klimat jest kontynentalny, uprawy rozciągają się na wysokości 1200 metrów na podłożu kamienistym, o glebie gliniastej i wapiennej. Carignan jest odmianą wytrzymałą, długo dojrzewające winogrona, zapewniają świeżość, bujny smak i wyrazistą konsystencję.

Carignan jest zbierany ręcznie, pozbawiony łodyg i prasowany. Fermentacja inicjowana przez dzikie drożdże odbywa się w starych betonowych zbiornikach zbudowanych przez jezuitów, prowadzona jest w temperaturze 22°C, przy okresie kontaktu ze skórą wynoszącym 15 dni, a następnie kadzi na 14-12 miesięcy przed filtracją i butelkowaniem.